Receta de Pakoras

Las pakoras son una especie de buñuelos de origen hindú.

Se preparan rebozando las hortalizas elegidas con una masa hecha a base de harina de garbanzos, agua y especias (garam masala, cúrcuma, cayena...) que le proporcionan un aroma y sabor únicos.

Las pakoras se pueden preparar usando las hortalizas cortadas en trozos grandes y rebozadas de modo individual o muy picadas y mezcladas antes de rebozarlas.

Se toman solas o acompañadas de salsas, siendo las preparadas a base de yogur (de origen vegetal en este caso) las mas adecuadas.

Ingredientes:

Aceite de oliva para freír las pakoras.

Para la masa:

6 cucharadas soperas de harina de garbanzos.

Agua la que admita (250/300ml aprox).

Cúrcuma.

Pimienta de cayena.

Toque especial morrocco ( es un molinillo de especias que compré en carrefour y que contiene: sal marina , jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco, alcaravea , sésamo, comino , canela , guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma. )

Para el relleno:

1 patata mediana pelada y cocida.

1/2 pimiento rojo pequeño limpio y picado.

1/2 pimiento verde limpio y picado.

1 cebolla mediana picada.

1 zanahoria mediana pelada y picada.

3 ramilletes de coliflor limpios y picados.

Elaboración:

Prepara la masa mezclando los ingredientes de la misma hasta conseguir una mezcla homogénea ni demasiado líquida ni muy espesa.

Añade la patata cocida, pelada y pisada y vuelve a mezclar.

Agrega el resto de hortalizas limpias y preparadas y mezcla bien .
Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vierte en la sartén cucharadas de la masa .
Cuando la parte inferior de las pakoras esté hecha dáles la vuelta y deja que se terminen de freír por la otra cara.
Retira las pakoras con una espumadera y déjalas reposar en una fuente cubierta con papel vegetal, para que absorba el exceso de aceite , hasta el momento de servir.